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2018年3月 1日 (木)

自家製酵母の折り込みパン、宝石のメレンゲ、独り言。

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[ ケーキみたいな折り込みパン ]
/酒粕酵母液種+バター種

少し前に久しぶりに焼きました、

ケーキみたいな折り込みパン。

ココア生地に自家製チョコシートを折り込んで

ラムと自家製バニラエクストラクトでフランベしたドライ無花果とレーズン。

クーベルチュールもたっぷりと巻き込みました。

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自分で言うのもなんだけど

毎回言ってしまうけど

このパンも美味しい。

だれ?このレシピ考えたの?って

私ですって自分で言っちゃう(笑)。

もちろんフィリングを巻き込まずに

なんなら折り込みシートも折り込まずに

この生地だけで大好きな味のパン。

ちなみに“ケーキみたいな折り込みパン”のレシピは

一冊目の本にてご紹介をさせていただいております。

たくさんのパン焼き名人の皆様に焼いていただいて

本当にありがたいとしか言いようがありません。

なんならお味見したい(笑)

本では全てのパンを手捏ねレシピでご紹介をしておりますが

今回はハンドミキサー捏ねで生地作りをしています。

配合もちょっとだけ変えています。

ハンドミキサー捏ねの事について

右サイドバーのカテゴリ“ハンドミキサー”にて

使い方考え方等を記事にまとめています。

ご興味のある方、よろしければお読みいただけると嬉しいです。

そんでもって

ハンドミキサーでこんな甘いものも。

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[ チョコレートとナッツの宝石のメレンゲ ]

大好きなスイスメレンゲで作る私のメレンゲ。

じっくりと低温長時間焼いて

乾燥している今の時期ならば

このまま袋につめて1週間以上は湿気ずに楽しめます。

もちろん湿度の高い季節の時は乾燥剤を一緒に入れて保存します。

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ほろほろほろほろほろほろ

どこまでもシャクシャクシャクシャク。

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これがね

好きなのよ。

かなり大きめサイズのメレンゲ。

ほんとは2個とか3個とかイッキに食べたいけれど

次のお茶の時間までぐっと我慢(笑)。

以前使用していた40年もののハンドミキサーも

頼りになると思っていたけれど

新しいハンドミキサーで作ったメレンゲは

ココロの準備ができないうちに完成しちゃうし

何よりキメがものすごく細かく力強い。

パン生地を捏ねるときもメレンゲのときも

音の大きさはそれなり。

だって機械を使用してるんだもん。

これだけのパワーを持つ機械の音量という認識。

なんなら私の独り言の方が大きいね(笑)。

苦しい音ではありません。

苦しい音がするときは何かしら機械に負担がかかっている時の悲鳴。

こちらのハンドミキサーを使用しています。

【送料無料】 クイジナート ハンドミキサー
「スマートパワーハンドミキサープラス」 HM-060SJ[HM060SJ]

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“続き”に介護のことについて書いております。

ご興味のある方のみお読みください。

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「自家製酵母で作る 毎日食べたいパンとおやつ」
あんこ著
河出書房新社

楽天
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初版部の訂正をお願い申し上げます。

「自家製酵母で作る 毎日食べたいパンとおやつ」
シナモンロール内、P63のレシピページの、

巻き込み用シナモンシュガーレシピの
シナモンの量の訂正になります。

誤)60g
正) 6g

よろしくお願い致します。

ご迷惑とお手数をおかけいたします・・・!

ぼっちゅんcafe
あんこ

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認知症とは

ただ単純に物事を忘れてしまうことだけではないと言うこと

身にしみてます。

どうしてここに鍵をかけるの?

と義母に言われます。

鍵をかけなければ大変なことになるから。

仮にそうなった時に他人様を巻き込むことにもなってしまう。

そうなってしまったら

私達は家族として失う悲しみを抱えながら

その範囲内でおさまらない、

周りを巻き込んだ罪を犯してしまうかもしれません。

それら全てを守るためです。

義母はいつも穏やかな顔でこの質問をしてきます。

きっと悲鳴なんだと思います。

毎回、一つひとつどうして鍵をかけるのか

その理由と私達の言い訳をゆっくり話します。

ごめんなさい、協力していただけたら助かるの、と言うと

わかったわ、と返してくれる。

話が一通り終わる頃

また同じ質問をされます。

数度繰り返して

話の最後は大好きなデイサービスの話や甘いものの話をして

笑みを引き出し無理やり終了させてしまう。

だから実の息子である主人との会話のときに不意に出る表情や

少しの声の発し方の抑揚が

私への無意識の抗議でもあると感じています。

母の不満を直でうけとめ

面倒くさがらずに優しい声で接してくれる主人は私の盾です。

今朝、そんな話をして

今日もよく働いてくれるねと茶化したら

“働くとは傍楽である”

とか言ってました(笑)。

たまにはイイこと言うじゃんってまた茶化したけれど

ほんとはすごく嬉しかったよ、ありがとう。

・・・

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