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2015年2月21日 (土)

酒粕酵母のプチパンと食事。モバックショーのこと。

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[ 今日のお一人様の遅いランチ ]

昨日、小さなパン焼いてお友達へ。

そのうち、一つだけをお味見用にとっておいて

あんこの土曜日、お一人様の遅いランチです^^

ちょっとだけ暖かい今日。

とにかく野菜をもしゃもしゃとたっくさん食べたくて

ベビーリーフと白菜、
カリフラワーとブロッコリーとキヌア、

クリームチーズとアボカドの
自家製オリーブペースト配合食べるドレッシングたっぷりのせて

直径24.5cmの大きい深皿にドンともって

たったの一つだけ残したプチパンと一緒にいただきました♪

その友人に手土産にしたプチパンはこちら。

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[ プチパン ]
使用酵母>酒粕酵母ストレート液15%。

E65をベースに

北海道ライ麦+十勝産石臼挽きふすま、
酵母と塩と水の素朴なパン。

とじ目クープのランダムな表情です。

ホームベーカリーで、ふすまパンが焼けます!
北海道十勝産小麦100%使用!国産 ふすま 十勝産...

こちらのふすま、

非加熱で、挽きが細かく生地と馴染んでとても美味しい!

これははまりそうな予感がしております笑。

プチパンは、酒粕の遠くに香るチーズのような香ばしさと

配合したふすまの香りがダブルで美味しい♪

一つだけ残したこの愛しのプチパン。

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こんな感じで

もしゃもしゃサラダサンドにしました^^

昨年仕込んだ自家製オリーブペーストが

クリームチーズとアボカドに相性バツグン、とても美味しい!

冷蔵庫で寝かせてあるオリーブペースト。

どんどん風味がまとまって

ちょこちょこっとイロイロな料理に配合すると

ものすごくイイ仕事して縁の下の力持ち的存在です。

今日もごちそうさまでした。

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先日ご招待いただいて国際製パン製菓関連産業展、
モバックショー2015に、

生意気娘を道案内と荷物持ちにして行ってきました^^

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モバックショー2015.

写真のすばらしいバゲットは

あるブースで講師の方が焼かれていた苺酵母のバゲットです!

展示してあったカットしたクラムもすばらしかったけれど

自分でカットしたバゲットの気泡がこれまたすばらしくて

オーラがすごくて思わず眩しくて瞬間目と閉じてしまったほど笑。

香りがなくなるんじゃなかろうかって程に

バゲットに鼻を近づけて香りを感じたら

男前に焼かれたクラスト・クラムから

男前の苺酵母の香り!

ものすごく美味しいです(泣)

講師の方が育てられた苺酵母の香り味、

上等のシャンパンのような深みに感動。

可愛い苺が“男らしい”のです。

男前の苺酵母、あんこも育ててみたい!って

心の底から思ったよ。

そして素人のおばちゃんあんこが

少しだけのぞかせていただいた製パンの世界は活気があり、

その活気にのぼせながら

あんこもたくさんの質問をあちこちのブースでさせていただいたり、

有名なシェフの方々のデモンストレーションを拝見したり。

ワクワクどきどきが最初から最後まで続きながら

あっと言う間に時間が過ぎて帰宅してきました。

たくさんのレシピもいただいて

そのレシピはあちこちにヒントがたくさん!

ある製粉会社さんでいただいてきた製パンの冊子は

なんとバゲットだけで13のレシピが(泣)♪

しかも全て製法が違うプレーンの生地だったりしまして

他のパンレシピも満載でかなり嬉しい!

18日~21日の開催のモバックショー。

ちなみにあんことヒナが行ってきたのは初日の18日。

お天気も悪く寒い一日だったけれどココロは熱くなりました♪

同行してくれた生意気娘、

たくさんの試食やお土産で楽しんではいたものの、

興味のないマニアな話を

延々ずっとイヤな顔もしないで付き合ってくれて

方向音痴のあんこがリクエストするブースへ

広い会場を迷いもせずに連れて行ってくれたことにも大感謝(泣)

いろいろな方にお世話になり、今回参加することができました。

お心遣いいただけることにお礼申し上げます。

ありがとうございました・・・!

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いつも元気いただいてます。
応援していただけることに感謝いたします!

あんこ

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