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2014年6月 9日 (月)

ライ麦ルヴァンでパン・ブリエと全粒粉とライ麦のシフォン。

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[ パン・ブリエ ]
使用酵母>あんこ的ライ麦ルヴァン種20%。
レシピ試作中。

ライ麦ルヴァン種でリッチ生地のパン。

もとはかなりリッチ配合のパンでありますが

あんこはかなり軽めにあんこ的なんちゃって配合で焼いてみたよ~

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2発酵をゆっくりとって焼き上げました^^

焼き上がり、ものすごく甘い香り!

一見ハードのようだけれど

ふれると薄いクラストの下はしっとりふわふわ感が伝わります。

ちなみに焼成前はこちら。

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クープからのぞいた生地見て

焼く前からなんとなく成功か!って嬉しくなったり。

こうして写真に撮ると

もう少し丁寧にクープ入れしようよって思ったり(泣)

どうも最後まで緊張が続かないあんこなのでありますが

でもいいの。

なんとか焼きあがってくれるものです♪

照りはパパのお弁当の卵焼きの卵をちょっとだけ取り分けまして

卵の照りクープです^^

美味しいバター、牛乳等、軽めと言っても

普段より贅沢に使ったこちらのパン。

その良さを出すために

クラストはカラメル色になるまで焼き上げてみました。

結果、バターの甘い香りが立ち、

想像したとおりに焼けてくれて本当に嬉しい((w´ω`w))

懐かしいような気持ち癒される甘い香りのパンを一晩寝かして

今日の朝食用。

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しっとりしてるけれど決して重くないほわほわ感伝わるかな、、

伝わるといいな ((w´ω`w))

昨晩のうちになぜか1カットだけなくなっていたけれど(笑)

このパンで簡単ヒナとの朝食を。

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野菜「だけ」の朝食。

げっ、マジで野菜だけ???

って、ヒナから大クレームがあり食べ始めた朝食だけどね(笑)

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作りたての自家製マヨネーズと

ちょっとだけ歯ごたえ残して蒸した野菜が美味しくて

自然に美味しかった~って顔になってたよ。

今日もパンと野菜だけでごちそうさまでした((w´ω`w))

自家製マヨネーズ。

ホイップ状にならなくてなんだか失敗しちゃった!
って経験ありませんか。

あんこ的簡単マヨネーズ。

主婦になって自分なりに何度も失敗しながら

材料を少なく1~2日で食べきれる量で失敗の少ない作り方を
本の中でもご紹介しています^^

手作りのマヨネーズ、本当にとても美味しいです♪

蒸した野菜だけのプレートも満足できちゃうほどでありますよ(笑)

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と、言うわけで

今日は焼きっぱなしのケーキもあります((w´ω`w))

お時間いただける方お読みくださったら嬉しい。

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[ 全粒粉とライ麦のシナモンのシフォンケーキ ]
使用酵母>あんこ的ライ麦ルヴァン種。

大好きなライ麦ルヴァン種を使ってシフォンを焼きました。

粉も白い粉は使わずに、全粒粉とライ麦を使って。

17cmのシフォン型に使う卵は3個使いきりレシピです。

もちろん自家製酵母のシフォンに油脂は使いません。

全粒粉やライ麦を使っても

作りたいのはシフォンであって、コットンではなく。

もっちり過ぎずに、しっとりふんわりと軽く。

この口溶けになかなか納得できなくて

やっとこ完成・・・。

全粒粉とライ麦の少しの美味しい酸味を持つ、

シフォンの口溶けシフォンできた~(泣)

ものすごく嬉しい!

かなり嬉しい(泣)

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全粒粉ライ麦シフォンは

このまま何もつけずに是非食べていただきたい((w´ω`w))

ものすごく、ほわほわ。

愛しの茶色いシフォンケーキ。

どんどんちぎって食べて欲しいって思っていたら

我が家の生意気娘が

極上の旨味!最高に美味しいー!

と言いながら食べ過ぎてるだろ的完食(笑)

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しみじみ美味しいです((w´ω`w))

これだから酵母生活は楽しい。

普段の家事にちょっとだけ自分で育てた自家製酵母が加わると

その幅はかなり楽しく広がって

自分の中でやらなければならない家事も
楽しくこなせるような気がします。

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あんこ

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