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2014年5月13日 (火)

たくさんの自家製酵母のパンと、母の日のこと。

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[ マルチグレイン配合のパン ]
あんこ的ライ麦ルヴァン種30%。
加水>水+豆乳=75%
粉>キタノカオリ+OG全粒粉+マルチグレイン
粗糖・塩・少しのバター

プレゼント用に焼いたパンです。

プレゼント用なので少しだけ華やかに^^

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プレゼント用だってのに

いつもと違うBTを思いついたら試してみたくて

いてもたってもいられなくて

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贈る友人の顔、自分の頭の上の方にポワンって浮かびながら

失敗したらごめんだよ、って謝りながら焼いたよ~(笑)

試しても焼いた後にさ

自分でお味見できないことに気づきまして

お味見できなかったらば

その効果がどれほどであったのか。
口どけは?弾力は?
粉の味は濃ゆくなってたか??って

知りたいけれどそれを知るのはまた後に

自分用に焼いた後のお楽しみにとっておこうって諦めまして

天辺にクープ入れた時

生地が弾力保ちながらホワンホワンってべたつくことなく
歯切れのいい感じで切れてくれたから

きっと状態のいい発酵で焼けたパンの味にはなってくれたって思います^^

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このパンを届けながら

カッコいい猫ちゃんに触れさせてもらって

お伺いする最大の目的だった大切なものを拝見させていただきながら
お茶をして自転車こいで帰宅しました^^

毎度同じようなパンばかりをお土産にして

それを毎回喜んでいただけることへ、感謝してます。

そんなワケでして

こちら↓は先日インスタへ投稿してた濃厚ビジュアル大好きチョコパン。

とじ目クープVer.

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[ プレゼントチョコハード ]
使用酵母>あんこ的ライ麦ルヴァン種20%。
加水>浄水90%。
粉>はるゆたかブレンドプレミアム+OG全粒粉+ローファットココア
生地練り込み用OGクーベルチュール
粗糖・塩
巻き込み用OGクーベルチュール2種。

カカオ成分高い大人仕様のほろ苦OGクーベルチュールを
生地にも練り込み配合した生地に

少しの甘いOGクーベルチュールと
ほろ苦クーベルチュールの2種を巻き込み焼きました^^

チョコの味って

少しの甘みが美味しさを後押ししてくれて

更に美味しくいただけるって思って焼いたパン。

そんでもって

こちらは写真撮ったはずなのにさ

どうしても外見画像が見つからず

あるはずのファイルに画像見当たらず

食べたときに撮ったクラムの写真のみ淋しげにあった、

プレーンロデブのクラム。

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[ ロデブ ]
使用酵母>あんこ的ライ麦酵母20%。
加水>浄水90%。
粉>キタノカオリ+グリストミル+ライ麦
粗糖・塩

えっと

キタノカオリの恐ろしいほどの吸水のよさに驚いてます^^;

久しぶりにゲットし使ってるキタノカオリ。

以前こんなに吸水よかったっけ?ってほどに思えて

生地の捏ねの見極めに手こずるほどだったクラムです^^;

娘が気に入ってくれまして爆食べしてくれてよかった。

ライ麦酵母を育てるようになって

この酵母で焼くことを食べることを

いろんなパンで楽しみ落ち着いています((w´ω`w))

もちろんレーズン酵母や旬の食材で仕込む酵母も楽しむけれど

そちらはストレートで楽しみまして。

ライ麦の酵母、ライ麦ルヴァン。
粉と水で継いでいくうちにどんどんまろやかになって
たまに全粒粉やライ麦足して継いで好みの種にしています。

こちらの本で育て方をご紹介しています。

【送料無料】ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]
こちらはサイドバーでもご紹介しております。

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[ 母の日 ]

今年の母の日。

生意気娘からのプレゼントは「時間」でした。

二人で自宅から少し遠い、

いつも自転車こいで行く公園へ歩いて行きました。

30年ぶりのコンバース履いて、娘とお揃いでそれも嬉しかったり。

テクテク歩いて

まるで夏だった暑い母の日。

水を持って、小さめににぎったおにぎりたくさん持って

いつも通る道をベースにしながら

この路地を入ってみようか。

こっちの道は通った事なかったね、とか

個人宅に植えられたバラが綺麗で見とれたり(笑)

どんどん歩いて

あ!小さい公園あった!

 ベンチがあった~!

ちょっとだけ休憩してこうっておにぎり食べたり。

歩きながら

いつもと違う道にある花や素敵な住宅が並ぶ景色みながら

二人で話しながら

金欠娘から

今日の予算は1000円!

まず予算を言い渡されまして(笑)

1000円でどれだけ楽しむことができるか試そうって、

全て食べるものになるわけでありますが

その一つが母の日トップ写真の大好きなお店のパンでありまして

目的地の公園のベンチに座って

二人で交互に食べたパンの美味しさは最高で。

井の頭公園でぶらぶらしながら

たまに空いたベンチ見つけては座りながら

あたりが薄暗くなるまでどれだけでも話してた、

あんこの今年の母の日です。

帰路ももちろん歩いて。

真っ暗な夜の道を

つーかーれーたー(笑)

って、なぜだか暗い道で話す時は小声になって

二人で、家に着く気がしないー(笑)

足の付根が痛いー(笑)

明日は筋肉痛だわ、とか。

帰宅してから

朝出かける前に
娘と一緒に作っておいたカレーがやたら美味しくておかわりしたり。

意外にも翌日それほどの疲れも残らずに

筋肉痛にもならずに

まだまだイケるか?って自分の体力にも自信が持てた「気」も

その「イケる気がした」、って気も、プレゼントかな。

人にとって一番大切な「時間」を共有してプレゼントしてもらえたこと。

母の趣味のお散歩に付き合ってくれたこと。

本当に嬉しかったなぁ。

前を歩く娘のシルエット見て

見た目だけ大人になってきたなぁとか

振り返って笑う顔はまだまだ赤ちゃんの面影有りだったり(笑)

とにかく

素敵な母の日を過ごせました。

ありがとう、ヒナ。

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いつも元気いただいてます。
応援していただけることに感謝いたします!

あんこ

                   

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