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2011年6月11日 (土)

レーズン酵母で撃沈珈琲チョコバケを焼く!&今週のお弁当

Bc1

Bc2

撃沈珈琲チョコバゲット
レーズン酵母中種15%
加水等VIRONレシピ

VIRONレシピを勝手に自分でアレンジし、
珈琲チョコバゲを焼いた・・・・・

のはっ、

いいのだが、、、、、、、、、、、、

Bc4

以前に比べたら、
珈琲やココアを混ぜ込んだときの撃沈に比べたら、

多少は、良くなっているものの、

やっぱりプレーンの時のクラムとは違う、
なんだか気泡の間の生地が~~~~~~、

しっとりつまり気味だ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
なんでだーーーー????????

ただ、各気泡に入り込んだ、チョコが美味しくて
あっと言う間に完食となったが、

もっと、こう、、、なんつ~の、?

もっと、

こう、、、、っ、、、

気泡の間の生地が
フワっとしたカンジにはならないのだろうか( ̄●● ̄lll
エアリー募集~って、カンジ?

<本日の学習>

バゲットの気泡
穴が開けばいいってもんじゃない!
ぞっ(||li`ω゚∞)

Bc3

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今週のお弁当~

Bn1

Bn3

Bn2

Bn4

Bn5 今週の週中、
朝、どうしてか頭が物凄く重くて、痛くて
どうしても起きられず、
一瞬、購買でパンでも買ってもらうか・・・って思った。

そして、ベットの中で
ヒナがそのパンを教室で食べてる姿と、食べた時の満足感
午後の授業への元気さを想像したら、

うーん、やっぱ起きて作るか・・・となり、

作り始めたけど、頭がスムーズに動かずに
結局、ゴメンね弁当になってしまった^^;

そんな残念なカンジもあった、今週だけど

そんな中でも、今週は
一つだけ、いつもとは違う調理法をして
大満足したお弁当でもあった!

それは、先週のVIRONの牛尾シェフのレッスンの中で
水に関してのお話があったんだけど

今、フランスで旬のホワイトアスパラガスを例にとられて、

茹でるとき、軟水で茹でたアスパラと
硬水で茹でたアスパラの美味しさの違い。

フランスでボイルしたアスパラと
日本で調理したアスパラの美味しさの違いは
軟水と硬水の違いからくるものらしく、

シェフは,
是非、硬水で茹でてみてください!
とおっしゃっていた!

あんこ、嬉しくなってね(*゚ー゚*)
早速その日から決行してる!

アスパラだけではなく、
パプリカやスナップエンドウ等々・・♪

鮮やかになるのは軟水も同じだけど、
シャキシャキと甘く完璧に硬水で茹でたほうが美味しい!

これ、オススメ!

是非、硬水で旨みを閉じ込めたお野菜を!

これで・・・・・、

これで、大量に買い込んだコントレックス、
もしかりに、万が一、残ったとしても、

そのまま飲むしかない刑は、免れた!

あれは、、、

飲めないー!

パクチーとコントレックスそのまま飲みだけが
食べられず飲むことできずの
あんこダヨ f( ̄●● ̄;;

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