« ぐるぐるスティックとカンパとオートミールのパン:全てマンゴー酵母 | トップページ | イニシャル・ショコラノアとあのコに贈るパン:ビールB酵母 »

2010年7月23日 (金)

破天荒ヨーグルトライ:マンゴー酵母/山食:ビールB酵母

Img_4022

ヨーグルトライ
マンゴー酵母

コレ、いつもより水分多めで成形時大変なコトでしたっ(||li`ω゚∞)

Img_3991

最近はまっているtojime(クープ)成形で。。。

外の生地を包もうとひっぱったらね
びろ~~~~んと伸び~の
でろ~~~んっとちぎれ~のしてね
まとめるのがすっごく大変だったの~~~っ(||li`ω゚∞)

だけど
意外にも、出来上がったものは
なんとな~く好きなカンジの破天荒なビジュアルっ♪

このクープのガリガリと盛り上がって焼けたトコが
香ばしくてクラムのしっとりライ麦の酸味とバッチグーなのよ(* ̄●● ̄*)

焼く前はどうなるコトかと思ったけれど
終わりよければ、まぁいっかってね。
ギリギリセーフのヨーグルトライ。。やっぱり大好きな生地だな(゚∀゚)

で、今日はヒナのリクエストでもう一つ~

山食!

あんこ、これまで山食で
粉+砂糖・塩+酵母(のみ)+水分70%(酵母分含まず)
↑このシンプル配合で焼いて頑張ったけど
なかなか自分好みの釜伸びにはならず・・・・・

だからね!

もう、釜伸びにはこだわらずに
だったら、これまでより更に
ふわんふわんでしっとりした山食を焼こうではないか♪って
方向転換したわけ♪←あきらめ早

いままでより、フワンフワンに。。。。。!

そしたら以前に、
いっつもお菓子やパンを美味しく作られてる
お友達のここあちゃんからいただいたコメの中で

スクエア型でちぎりパンを焼くときに
コールドスタートをすると、ふわふわになるよ~ってのを思い出したの!
あんこ、エライっ
って、エライのは、ここあちゃんでは(;・∀・)へへっ

ここあちゃんの素敵ブログはコチラ、yum-yumbakery♪

だったら山食にも応用できるかな?って試してみました^^;

↓やっとこ、ドンっ

Img_3937 山食
ビールB酵母

えええええええーーーーーーー?

なんだかちょっこし釜伸びしとる?かっ??

いやーーーーーんっっ
ここあちゃん~~~~ありがとう~~~~!

ちょっこし伸びたー!
なんでー???
無欲の勝利ってやつなわけ~~(≧∇≦;)?

で、お約束の

Img_3970

やっぱ、↑コレがおウチ山食の醍醐味だよね~~heart

買ってきた山ではしようとは思わないもんっっ♪
パパっさんきゅー!

で、ココでまたまた想像力強化の時間デスッ

Img_3978

アナタは、この写真を見て、どんなキメをご想像されますか?

あんこさ~~~~

なんだか、ボコボコしてるカンジじゃない??

だからね

あ~~~またちょっこし過発酵でやっちまったかf( ̄●● ̄;;
って、思ったのよ~

そしたらね

夏休みで、昼にサンドが食べたい!
なんてヒナが言うもんですからねっ

まだ、冷めてないコイツをですな~

18年前にパ●コのベーカリーでパン買ったら、いただいた
あんこ愛用のブレッドナイフで、ですな~~

カットしたわけですよ~~ぅぅぅ
いつもだったら割るだけで乾燥しないようにラップでくるんで
翌朝用にするんだけどね^^

そしたらねっ

予想に反して~~

Img_4095

上のちぎった写真では目も当てられなかったけどっ

カットしたら、なんだか意外によかったー!泣っっ

Photo

Img_4131

コールドスタートのお陰なのかなっ
しっとり具合がただもんじゃないっ

って、この写真撮っていたらさ~

ヒナが

ママ~~~!
食パン、カットしてそんなことしてたら
乾燥しちゃうじゃんっっ

カット後の写真禁止~~~~~~~~!!!!

って

メッ(*`ε´*)ノ
と、された~~~☆爆☆

いつも、あんこがヒナに
パンはカットしたらなるべくスグに食べてね
乾燥しちゃうから!
美味しいものを美味しく食べるコト!
わかった???!

って、口うるさ~~く言ってるもんだからさ

今日はヒナに反撃されたってワケですっo(;△;)o

夏休み3日目にして
ヒナに、怒られた。。。。

あと、夏休みって何日あるの?

こんなに、昼間っから緊張感があって
あんこ、夏バテどころじゃないよっっ

バンバン食べて!
体力つけて
ヒナに挑まないとね~~!

気を抜くとやられるぜっ。

と、

いうコトで

こちらも
気を抜かれませぬように・・・

それはお前(あんこ)だろっ

ってね(;ω;)

heart
↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
にほんブログ村

いつも最後までお読みいただき
ランキングの応援まで
本当にありがとうございます!

これ・・・・

kissmark

お礼です。。。

catface

あっっ

返品不可でっせpaper

|

« ぐるぐるスティックとカンパとオートミールのパン:全てマンゴー酵母 | トップページ | イニシャル・ショコラノアとあのコに贈るパン:ビールB酵母 »

ハード系パン」カテゴリの記事

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/124697/48953632

この記事へのトラックバック一覧です: 破天荒ヨーグルトライ:マンゴー酵母/山食:ビールB酵母:

« ぐるぐるスティックとカンパとオートミールのパン:全てマンゴー酵母 | トップページ | イニシャル・ショコラノアとあのコに贈るパン:ビールB酵母 »