♪プチシュー

またプチシューを作ってみた

前回、焼きたてはサクッと軽くて良かったのだけれど
時間がたつと、サクッからモサッにかわり
目指すは、サクッからフワッの２度美味しいプチシュー＾＾；

で、リベンジで試作ですッ(￣Λ￣)/

recipe
薄力粉５０g
卵２個
水１００cc
バター５０g
砂糖・塩各ひとつまみ

■鍋に水＋バター＋砂糖＋塩を入れ火にかけて
沸騰したら（バターがとけたら）
一度に薄力粉を加え木ベラでガーッと混ぜる。
■粉っぽいところがなくなり鍋底にうすいアトがでたら
火から下ろして、よくといた卵を６回にわけて
その都度よく混ぜる・混ぜる・混ぜる。
この時、シリコン製のヘラの方が私はやりやすい
トロリとして、持ち上げるとタラリ～と膜をはりながら
落ちるようになったら生地の完成。
■直径２cmに絞り出す。

■オーブン：２２０度で５～６分焼き
生地がいっぱいに膨らんだら１７０度に下げ２５分焼く
前回は２００度→１６０度で焼きました
今回、始めに強火でいっきにふくらませたら生地も薄く
冷めてもフワッとした仕上がりでした♡（素人試行錯誤談）

■クリーム２種
生クリーム＋苺ジャム
チョコレート＋牛乳（２：１）
生クリームでガナッシュにするより牛乳の方が時間が
たってもトロリとするチョコクリームになりました