2015年4月17日 (金)

自家製酵母の美味しい蒸しパンとハード系も♪

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[ 蒸しパン ]
使用酵母>プルーン酵母。

レーズンたっぷり入れた蒸しパン作りました^^

天候が悪いからか

急速に進んだ老眼からか

はたまた更年期のせいにしちゃうか笑、

どうも身体がすっきりしません。

頭痛は友達、鎮痛剤も友達(泣)

初っ端から愚痴りまして

身体の弱ってる時に蒸しパンが美味しい~!

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甘さは黒糖。

生地を育ててくれたのは、

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濃厚プルーン酵母。

数度継いでいる種です。

コクのある風味のプルーン酵母が

淡白になりがちな蒸しパンを旨味たっぷりに育ててくれました♪

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蒸籠の蓋をあけて

花が咲いていてくれることも嬉しいけれど

もっと嬉しいのは周りの薄皮がツヤよく蒸しあがってくれること。

自家製酵母のみの力でほわほわな蒸しパンです♪

たかが蒸しパン。

されど蒸しパン。

レシピももちろん大切だけれど

工程はもっと大切。

ちょっとのことで配合の同じ生地が

まるで別物のように出来上がります。

なんでもない昔からの馴染みのある蒸しパンを

どうしても美味しく何気なく作りたくて

何度も何度も何度も何度も食べながら消費しながら

少しずつ改良してきた好みの蒸しパンです^^

そんでもって

蒸しパンってグラシンカップから剥がれにくいけど

先日合羽橋で購入した優秀グラシンカップのおかげで

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こんな感じにスルっとマルっとストレスフリーでいただけます笑。

ちなみにあんこは合羽橋で購入したけれど

ネットでも購入できるみたいです。

マフィン作りにはグラシンカップ♪ナチュラルパーチ
 54×40(mm)(グラシンカップ)約50枚入【...

あんこなんて合羽橋で500枚入りを購入したもんだからね

蒸しパン、蒸しても蒸しても蒸してもなくならないの~笑。

そんでもって

もちろん蒸しパン以外も焼いてます笑。

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普段の田舎パンもかなり焼いてる笑。

なんでもないただ美味しいだけの田舎パンは←言ってる笑。

お食事系にも甘い系にも対応してくれて

焼いておくと誰かしら食べてなくなるパンで

生意気娘はやっぱりサンドイッチが大好きで

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食べ物の中で一番好きだという茄子をメインにしたサンドをリクエスト。

たっぷりすぎるほどに挟んだこちらのサンドイッチを

こぼさず食べた娘ってエライ!笑。

食べる時だけ器用になります笑。

こんな感じで

頭痛持ち、バタバタと家の中で過ごしております^^;

季節の変わり目、皆様もどうぞご自愛なさってお過ごしください。

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あんこ

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2015年4月10日 (金)

苺酵母のメープル胡桃のプレッツェル♪

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[ メープル胡桃のプレッツェル ]
使用酵母>苺酵母。

生意気娘の甘いパンのリクエストです♪

お弁当のほかに甘いパンも欲しいらしい(笑)。

そんなわけで

苺酵母でプレッツェル生地を仕込んで

数個だけ胡桃たっぷりのせてプレッツェルを焼いて

仕上げに少しだけ煮詰めたメープルシロップを

たっぷりぬってます♪

ちなみに使用しているのはこちらのメープルシロップです。

カナダより直輸入!最高級の味わい
【有機JAS】オーガニックメープルシロップ カナダNo.2 アン...

濃ゆいメープルシロップをさらに煮詰めて濃ゆく(笑)。

シロップが乾いて美味しいシャクシャク感。

これが口で溶けて胡桃のコリコリが

プレッツェルの独特の香りと食感にぴったんこです♪

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手作りってどこまでも自分好みにできて嬉しい~♪

娘に持たせる前にまずは自分でお味見はするでしょ(笑)

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メープルシロップをぬった細い部分のカリカリと、

太い部分のもっちり食感楽しみたくて

いつもよりもスレンダーなプレッツェルです(笑)

美味しくて自分でもびっくり(笑)。

粉はサンプルでいただいた群馬産のハード用の粉をベースに

ライ麦と焙煎ブランを使用しています。

歯切れのよさがプレッツェルにもいい感じ♪

そんなワケでして

やっぱり穴があいてればさ

やるよね~~~

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穴の向こう側に幸せが見える(笑)。

娘からも好評だったこの甘い系プレッツェル。

また焼きたい♪

ごちそうさまでした。

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あんこ

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