2014年11月24日 (月)

宝石のメレンゲと、自家製酵母のロデブの食事。

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[ 宝石のメレンゲ ]

何年ぶりだろうかってほどに

久しぶりに焼いた気がする“宝石のメレンゲ”

砂糖と卵白のみで

湯煎にかけながら作って

スプーン2本を使ってランダムにおとしてく、

このメレンゲが大好きだった。

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こんなふうに焼かれざくりと割れてくれたら成功の印。

きっと美味しい^^

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お休みの日の甘いおやつに

さくさくほろりホロリと口の中で溶けてくメレンゲです。

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あんこのゴツい指とのサイズ比較(笑)

ヒナはヨーグルトに軽く砕いでのせ食べてたよ^^

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この陶器のようなマットな光が好きです^^

卵黄を使ってあるもの焼いて

残った卵白で作ったメレンゲが美味しくて

イッキに主役に踊りでました(笑)

ごちそうさまでした。

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えっと

数日前に焼いたロデブで昨日の簡単な食事も

ロデブはライ麦ルヴァン種使用です。

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水なし熱々野菜スープとロデブをカリカリに焼いて

まるでペーストに近いスープをからめていただきました。

加水90%ロデブ。

外側は恐ろしいほどにサクサクカリカリと、

それを食べるとしっとりほわほわな内側。

おじゃがとセロリとカリフラワーと紫玉葱、
キャベツと白菜、大きいトマト数個ときのこをスライスにカットして

段々に敷き詰め

土鍋で蒸らしながら煮ていきます。

伊賀焼きの土鍋です。伊賀焼 耐熱 スープポット 
天目釉・黒 耐熱食器/直火ok/オーブンok/カ...

この土鍋、軽くて重いものが苦手なあんこが毎日使える土鍋です。
家族3人分のスープや炊飯を任せてる^^

スープの仕上げにオリーブペーストを全体に散らして

蓋をして蒸らして完成。

肉系なしで野菜の旨味のみでいただくスープです^^

こちらもごちそうさまでした。

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あんこ

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2014年11月20日 (木)

イカスミとライ麦のマーブルベーグルの朝食。

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[ 夜撮りベーグル ]

昨日、日が暮れてから焼きあがった、

イカスミとライ麦のマーブルベーグル。

そんでもって

今朝、一晩置いて

カットして朝撮りしたベーグル。

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[ イカスミとライ麦のベーグル ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種20%

春よ恋をベースにイカスミパウダー配合生地と

ライ麦を配合した生地のマーブルベーグルです。

イカスミパウダーはこちらを、

イカスミパウダー 20g

イカスミパウダー、香りもちゃんと残って

美味しく焼きあがってくれます。

ちなみにあんこは粉に対して2%配合しましたよ~^^

ライ麦はこちらを、

nk-Organic オーガニック・ライ麦粉(細挽き・ダーク) 1Kg /アメリカ産

模様も、珈琲に生クリームをおとしたような、

ランダムなマーブル模様になって焼きあがってくれて嬉しい。

イカスミの香りも残ってコクを感じるベーグルです。

そんな黒と白のベーグルで今日の朝食。

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ベーグルはそのまま食べたり

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こんなふうに

自家製マヨとクリームチーズのクリームぬって

トマトをドンとのっけ

黒オリーブペーストをおいて焼いた簡単ベーグルピザトースト。

これがね

ホントに美味しい!

ジューシーなトマトと

黒オリーブの香りと塩加減、

遠くに感じるイカスミの香りが深みを増して

かなり好みの朝食になりました♪

わが家の生意気娘も

うわっマジうま!

と、今頃の若者言葉で褒めてくれた(笑)

この言葉が聞きたくて

寒くなってきた朝の台所で頑張ってるようなもの。

美味しいならば美味しいって

そうでなかったら、うーんもうちょい!って

言葉に出してくれたら

やっぱり作りてのこちらはとても嬉しくて

言葉にしなくてもわかるよねって

言葉にしなくてもわかるよってなると

ソッチのほうがカッコいい気持ちもするけれど

やっぱり言葉にしてくれたらその何倍も嬉しくて。

超生意気の娘や

理屈っぽいパパだけど

うるさいほどに声に出して言ってくれることには

ホントに感謝なのです。

朝にこの嬉しい言葉聞けたらさ

夜ご飯も美味しいもの作りたいって思うのよ。

そんなもんだよ、単純ママの操縦法(笑)

今日もごちそうさまでした^^

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あんこ

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