2015年3月29日 (日)

パプリカとセルフィーユのマーブルマフィンとサンドイッチ。

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[ パプリカとセルフィーユのマーブルマフィン ]
使用酵母>酒粕酵母ストレート液。

パプリカパウダー消費大作戦マフィン(笑)。

パプリカパウダー、欲しくて買ったはいいのだけれど

使っても使ってもなくならない。

多分冷蔵庫で増殖中だと思ってしまうほどになくならないのでね(笑)

パン生地に配合しまして、

プレーン生地とパプリカ生地のマーブルマフィン焼いてみました^^

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天板をのせて焼くマフィン。

焼き色もある程度調節ができるので緑も綺麗に浮き出るかも~と、

セルフィーユのせて焼いたらこれが大成功!

ビジュアルはもちろん、香りもとてもいい♪

やっとこセルクル型ゲットしたけど

もっと早くにゲットしておけばよかったと思うくらいに、

ほわほわマフィンが焼けまして

家族にも好評で作る本人も楽しい♪

ちなみに使用しているセルクル型は激安のこちら♪

SA 18-0ステンレス セルクルリング 丸型 径90×高さ45mm
【8640円以上購入で送料無料】SA 18-0ス...


厚焼きマフィン、
生地量ギリギリ高加水で焼くとかなりホワホワに焼けて
フィリングたっぷり挟んだサンドにしても、
もっちりしすぎて疲れちゃうなんてこともない(笑)♪

パパのお弁当用に焼いたこのマフィン。

やっぱりまずはお味見だよね(笑)

ほわほわ過ぎたけれど無理やりカット。

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やわらかいものをカットする時は

横切りはせずにマフィンを立てて回しながら少しずつ優しくカット、、、

したはずなんだけど

触れるだけでも形なくなりそうなほわほわ度マフィン。

中央まで刃を入れるとマフィンの形なくなりそうになったので、
最後真ん中ちぎって離しました(笑)

パプリカの鮮やかな赤みのあるオレンジがまぶしい(笑)

あのね

毎度の自画自賛で申し訳ないのですが

どうしましょうってほどに

ものすごく美味しく焼けてしまったの~(笑)
※スルーしてください(笑)

その、美味しく焼けたマフィンで
今日のパパのお弁当サンドイッチ作りました。

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下から、

・おじゃがとクリームチーズのマッシュ。

・人参とカイワレの粒マスタードマリネ。

・自家製サラダチキン。

サラダチキンってご存知ですか?

あんこね

若者の間で少し前から流行っていたこと知らなくて

先日、19になる生意気娘から

コンビニでサラダチキンなるものがありそれが人気があると。

ただ、娘的には味付けが濃いらしくママに作ってほしいらしい。

どんなものかまずはコンビニで買って試食してみたの

なるほどこれはあれです、鶏ハム的な感じ♪

これならできるよ~って

鶏ムネを、酒粕酵母、他、好みのハーブ等で漬けまして作ったら

しっとり旨味凝縮サラダチキンが出来上がり、

マジで美味しいではないか(笑)

そんなワケで、

娘から合格点もらった自家製サラダチキンで

パパ用サンドイッチ一種のみ(泣)♪

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一日置いて食べたマフィンもしっとりほわほわで

味が馴染んで焼きたてより美味しくなってる♪

こりゃ、絶対美味しいよ~って

一人台所で独り言しながら作り、パパに持たせました(笑)。

美味しいと思いながら食べてくれていたら嬉しい^^

ごちそうさまでした。

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あんこ

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2015年3月27日 (金)

苺酵母の全粒粉マフィンと朝食と甘いもの。

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[ 苺の酵母 ]

苺の季節、そのまま食べたり

コンフィチュールにしたり

何度も酵母起こしたり。

例えそれが

激安ちっこい苺であっても楽しみ広がる♪

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[ 苺酵母の全粒粉マフィン ]

まるで苺のシャンパンのように完成した苺酵母ストレート液で

仕込んだマフィン。

昨日焼きあがって今日のみんなの朝食になりました。

ここ最近、手持ちの酵母数種でマフィン焼いてます。

配合は酵母が違うだけ。

酵母が違うってだけで

その他の配合はまるで同じなのに

その酵母の特徴出した、

その酵母でこそのマフィンに焼きあがってくれます^^

楽しい♪

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家族が出かけた後の、あんこ一人の遅い朝食です。

もはや苺酵母で焼いた意味がないほどの即席ピザマフィン(笑)。

だけどね

これがまた美味しい。

少しのアンチョビを味付けに

自家製トマトペーストと少しのチーズ、

自家製オリーブソースをたらりと♪

そんでもって

しょっぱいの、と来たら、やっぱり甘いものも(笑)

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こちらは、一日たってもほわほわな高加水マフィンを

温めずにそのまま割って生クリームと小さい苺のコンフィチュール。

焼いて時間がたってほわほわだけじゃなく

旨味が凝縮されたような苺酵母マフィンに

美味しい生クリームと苺のコンフィチュールは

そこらの苺のケーキより美味しいです(笑)。

今回初めていただいた生クリーム。

美味しい情報いただきまして購入してみました~♪

ホントに美味しくて1Lサイズの牛乳サイズであるけれど

先日デコレーションケーキ作ったり

こんな風にちょこちょこ使ったりしてあっと言う間になくなっちゃった^^;

ちなみにこちらです♪

北海道産生乳を100%使用しました森永乳業 
フレッシュクリーム大雪原45 1000ml_ <生クリーム...

乳脂肪分45%なんだけど

高乳脂肪にありがちなボソリがない!

安定剤なしの生乳のみ。

風味よく使い勝手もとてもよいです♪

美味しい生クリーム泡立てる時は電動ホイッパーは使わずに

腕と手でホイップする~。

手でホイップすると、

明らかに電動と違うキメの整ったクリームになってとても美味しい♪

体力なくて腕にすぐ力がなくなるけれどそこは頑張るよ(笑)。

食い意地だけで頑張れているようなもんです(笑)。

ごちそうさまでした。

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パン屋さんじゃない、家族が食べる分だけ焼く家庭のパンです。

一日のうちで一番過ごす時間が長い台所。

食材に触れたり、

手でパン生地も捏ねるので

普段、結婚指輪も全て外しています。

このシワシワの手から美味しい何かがプラスされてるといいな(笑)。

ゆっくりすることが丁寧じゃなく

生地に負担かからないように

乾燥させないようある程度の早さで、
だけど丁寧にしてるつもりで

最小限に生地に触れます。

食材と水から酵母を起こすところから始まって

育った生地に触れてパンを焼き

それを食べることができること。

当たり前のように過ぎてく時間だけど

この一瞬を愛おしく思う時も必ずくるって

たまにそんなことが頭をよぎりながら過ごしています。

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