2015年6月28日 (日)

ライ麦ルヴァンのクロワッサンとベーグル各種とクローグル。

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[ クロワッサン ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種

クロワッサンの季節です。

ここ数日クロワッサン焼いてます(泣)。

ちなみにこのクロワッサンは

何をちまよったのか、

定めたいクロワッサンサイズを変えてしまいまして

少しだけミニクロサイズ。

なんで小さくしちゃったんだろ~(泣)

やはりなんでも大きく焼いて

がっつりと食べる事が大好きなあんこンち。

家族みんなから

ちっさいね~笑。

きっとそれでも

普通のクロワッサンと同じ位。

いつもが大きいということもあるのですが(泣)。

大きいことで得られる、
しっかり焼きこまれたサクサクザクザクの層を抜けると

しっとり溶けるクラムがたまらなく美味しい。

なんで冬に仕込まないのよって感じで訪れた、

自分の中のクロワッサンの季節です。

西陽の入る部屋で折り込んでます(笑)。

折り込みはだんだんきつい室温になってきたけれど

2次発酵にはベストの室温!

かなりいい状態でスムーズに進みます。

そんでもって

これではない、別のクロワッサンの端っこの生地で、

こんな流行り?もう過ぎたのかな??

知ったのが遅すぎたクローグルなるパンを焼いてみました。

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クロワッサンとベーグルのコラボのようなパンみたいです^^

生意気娘より情報を仕入れまして(笑)、

ならばと、

食べたことないけれど作ってみることに。

ベーグルはクロワッサンとの相性も考えて

いつもよりソフト系にして

生地の甘みもメープルに、

さらにメープルで作ったナッツのプラリネを混ぜ込み焼きました。

ソフト系だけどネジって成形をして好みのヒキも健在(笑)。

もうね

これだけで美味しいベーグル♪
↑また言ってる(笑)。

このベーグルにクロワッサン生地をグルグルと・・・

グルグルと・・・♪

これね

このパンね!

大ヒットだよ!

あのね

絶対にクロワッサン生地があったなら仕込んでいただきたい!

クロワッサンを作った、
残りの端っこ生地で充分美味しいクローグルができます♪

クロワッサン生地とベーグルの発酵具合の調整して焼成して

サクサクとしたバターの美味しい香りと

メープルナッツベーグルの甘さともっちり食感が

ものすごく美味しい。

ちなみにバターはこちらを愛用しています。

爽やかなコクと香りを生み出す乳酸菌を厳選。
後味すっきりでタルトやパイ、クロワッサンに最適...

このバターはずっと愛用。
焼くとさらに甘い風味が強調されて

それでいてクセもなくとても美味しいです^^

ベーグル。

こんなベーグルも焼いてました。

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昨年、父から届いたブルーベリーをシロップ漬けにしておいたものを

セミドライブルベリーにして混ぜ込み焼いた、

ブルベリナッツベーグルです。

使用酵母はライ麦ルヴァン種。

使用したライ麦ルヴァン種は、

酸味を求めないパン用の瓶を使用しています。

パンにするとほとんど酸味は感じずに美味しい生地を育ててくれます^^

焼くとこんな感じです。

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ホントはブルーベリーとピーナッツバターを合わせるのが好きなのですが

先日のコストコで買い忘れるというボケをしまして、

ピーナッツバターの在庫なし(泣)。

普通にクリームチーズとクーベルチュールをつけていただきました。

クリチとチョコとブルベリー、やはり王道の美味しさでした^^

ごちそうさまでした。

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今回ご紹介したクロワッサンでないクロワッサンも

クラムと一緒にご紹介しています^^

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あんこ

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2015年6月21日 (日)

野菜の食卓と、クーロンヌ・ボルドレーズ。

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[ 野菜の朝食 ]

今日は父の日。

その主役の父から

父の日の前に野菜便が届きました笑。

大きな箱に2箱!

えっと

たったの3人家族に送る野菜の量ではございません笑。

そんなワケで

最後まで美味しく食べきる事ができるように

少しずつ加工中です。

保存用に加工しながら

この食事もたっぷり野菜を使った、

珍しくパン抜きの野菜の朝食です。

今年お初の実家産の新ジャガをメインに

皮ごと蒸篭蒸しにしてその皮の美味しい香りもご馳走で、

細く小さな人参も可愛くてそのままの、

数種の野菜と発芽ライ麦粒の煮込みを作って

生意気娘が大好きな、

自家製豆乳クリームを添えて絡めていただきました^^

ライ麦粒はこちらを使っています。

北海道産100%!歯ごたえや風味が楽しめます♪
押し麦にも!【ライ麦】江別製粉 北海道産ライ麦...

このライ麦粒を発芽をさせて茹でたものを煮込み料理等に使用したり、

発芽させた状態のものをハンドブレンダーで粉状にして

パン生地に配合したり、酵母を起こしたりもしています。

酵母も状態のよいものが起こせます。

野菜のみの食事だったけれど

かなり満足度は高く家族とワイワイいただきました。

こちらの食事はパン抜きだけれど

パンも焼いてます笑。

父の日用のパン。

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時期はずれにハマりにハマってしまったクーロンヌ・ボルドレーズ。

こちらを焼くとこうなります。

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使用酵母はライ麦ルヴァン種です。

美味しく食べてもらえるように

いつもよりもライ麦を少なく配合。

父の日。

わが家の生意気娘の父であるパパも、

今朝はなんとなくそわそわとしています笑。

父と娘。

19歳の娘は、父をかなりの怪しいオタクとしながらも笑、

なんだかんだパパと会話をするのが大好きです。

お休みの日に

あんこが下でバタバタとしていると

2階から2人の会話してる声が聞こえて

その気配が下にいるあんこにとり、かなり嬉しいものとなります。

365日、普通に過ぎる関係がとんでもない幸せだってことを

当たり前のことにせずに今日も過ごそう。

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野菜の食卓。

真上から^^

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