2014年4月24日 (木)

ライ麦ルヴァンでイカスミ配合リュスティック。

4363_2

[ イカスミ配合リュスティック ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種20%
※ライ麦ルヴァンの作り方はこちらのでご紹介しています。
捨て種がない作り方なので是非作ってライ麦ルヴァンを楽しんでいただきたいです^^

加水>水83%
粉>キタノカオリ+OGライ麦+OG全粒粉
イカスミパウダー
粗糖・塩

4366

使ってみたかったライ麦を多めに配合したリュスティック。

nk-Organic オーガニック・ライ麦粉(細挽き・ダーク) 1Kg 
/アメリカ産

ほどよい酸味と歯切れのよさも最高に美味しい。

そんでもって

普段はポーションタイプを使うイカスミも

今回は一緒にゲットしたイカスミパウダーを♪

イカスミパウダー 20g

ほんの少しの配合なのにこのイカスミ感は嬉しいー!

今回、BTなしの、
パタンパタンと三つ折にしてからの切りっぱなし成形です。

4367

お一人様の食事。

昨夜の残り物の

トマトと金時豆のカレースープを温めただけの簡単な食事に

素朴だけど個性のあるリュスティックが寄り添ってくれます^^

そのまま食べたり

ひたパンにしたり

つけパンにしたり♪

4364

この後、もう一つのリュスティックにサラダ挟んで
野菜サンドにしてもいただいた^^

美味しかった!

ごちそうさまでした。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

先週、油断してひいてしまった風邪。

熱も下がって体調も戻ってきたものの

咳がなかなか治りません(泣)

咳って長引くのね(泣)

ゲホんゲホンってすると

もうそれだけで身体は疲れてヨレヨレ(笑)

この気持ちのいい季節を楽しむためにも

季節の変わり目、皆さんもご自愛なさっておすごしください^^

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

こちらだけ応援を宜しくお願い致します^^


レシピブログに参加中♪


いつも元気いただいてます。
応援していただけることに感謝いたします!

あんこ

                 

|

2014年4月22日 (火)

朝っぱらからカルツォーネ!

4352

[ 朝っぱらからカルツォーネの食卓 ]

先週末から風邪でダウンしておりまして

予定では一日で治すつもりでおりましたが

年齢的なものなのか

精神的なものなのか

なかなかなかなかなかなかっ

熱が下がらず

やっとこ昨日、37度台に。

うーん

熱って辛いね!

そんなワケで

週末~週始め中、家族に全てを任せ

なーんにもせず唸っていたあんこであったので

少しの恩返しにと、昨晩久しぶりに

明日の朝、何食べたい?

って、聞いたらば

ピザ!

そんなワケで

カルツォーネ、焼きました(笑)

4351

[ トマトと葱のカルツォーネ ]
使用酵母>あんこ的ライ麦ルヴァン種20%
加水>水70%
粉>はるゆたかブレンドプレミアム7+スーパーファインハード
粗糖・塩・少しのオリーブオイル

風邪のため数日間、ずっと放置しっぱなしのあんこの酵母達。

ダレやすい粉の酵母の
ライ麦ルヴァンはさすがにダウンしてるかと

なかば、諦めながら久しぶりに冷蔵庫から瓶を出す。

ドキドキしながらヘラを入れ種を持ち上げてみると

持ち上げたそばから美しい網目のルヴァン種が顔出して

思わず泣きそうになりまして

ヒナに「ママ、きもいよ」って言われる快感。(笑)

そのルヴァン種でもっちりカルツォーネを楽しみまして。

自分で言うのもなんなんですがでご紹介させていただいた、

「あんこ的ライ麦ルヴァン種」は優秀万能選手((w´ω`w))

ダレやすい種を長く継いでいただくため
本のレシピは単純明快ではありますが全てに意味を持つものです。

ダレやすい・力がなくなっている等お有りの場合、ワケがあります。

長く継いでいただきながら

まろやかな遠くに香る、美味しい酸味を持つ酵母を
楽しんでいただきたいなぁと

生意気にも思います^^

4356

トマトと葱に絡んだモッツァレラがとんでもなく美味しい。

あ、味がわかるー!(泣)

葱の甘みが嬉しかった今日の朝食。

あ。

ちなみにカルツォーネ、

病み上がりの身体で半分食べてさすがにお腹いっぱいになって

もう半分はパパにあげまして

その横で、ヒナが

パパだけずるい~!って

その半分をまた二人で半分コして食べてた(笑)

4353

健康第一。

ごちそうさまでした。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

こちらだけ応援を宜しくお願い致します^^


レシピブログに参加中♪


いつも元気いただいてます。
応援していただけることに感謝いたします!

あんこ

                    

|

«ちぎりドックパンでホットドック♪