2014年12月18日 (木)

自家製酵母でショコラのディアマン。

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[ ショコラのディアマン ]
使用酵母>レーズン酵母液。

自家製酵母のディアマン♪

卵無しでバターものすごく控えめ。

甘さは黒糖。

だけどクーベルチュールはたっぷり使用の

チョコ星人生意気娘用です^^

刻む手間のいらないクーベルチュールチョコレート♪
不二製油 ビタースイートフレーク カカオ6...

↑こちらのクーベルチュールをたっぷり混ぜ込んで

甘さ控えめの大人仕様です♪

チョコ星人娘、このクーベルチュールで

ホットチョコレートを勝手に作って

知らぬ間に激減りしてる(笑)

 

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シルパン使うとかなりサクサックに焼き上がります^^

【マトファ】【MATFER(マトファー)正規販売代理店】
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周りにつける砂糖は一般的にグラニュー糖を使うのだけど

あんこは粗糖をハンドミキサーで微粒子にしたものをつけて

金色のショコラディアマン。

今回、切り株みたいなディアマンにしたくて分厚目カット。

食べると

ほろほろサクサクしっとりって感じの・・・・・・・、

ほろほろサクサクしっとりって感じの・・・・・・・・・・・・、

ボキャブラがなさすぎてすみません(笑)

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えっと、

ボキャブラがなさすぎる為、

写真でリアルに感じていただけると嬉しい。

チョコ星人の生意気娘ヒナからも

バター控えめとは思えん!

 かなり美味しいっ、これ!

と、合格点もらいました♪

ごちそうさまでした^^

このディアマン、2本仕込んで

もう1本は冷蔵庫で待機中。

後日また焼いて楽しみます^^

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あんこ

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2014年12月16日 (火)

ドライフルーツと穀物のライ麦ベースのビスコッティと・・・♪

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[ フルーツビスコッティ ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種。

生地は、

自家製発芽ライ麦粒を粉にしたものをベースに全粒粉、
卵無しの配合で

ドライフルーツと穀物、ナッツをまとめる役割に少しだけ。

自家製発芽ライ麦粉はこちら↓で作りました^^

北海道産100%!歯ごたえや風味が楽しめます♪
押し麦にも!【ライ麦】江別製粉 北海道産ライ麦...

ライ麦粒をヒタヒタの水に浸して

雨が雪にかわりそうな今日みたいな冷える日でも

1~2日で発芽してくれます。
※人間がいる部屋での室温管理。

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白無花果・黒無花果・レーズン数種・ナッツ
発芽ライ麦粒(粒状)・キヌア・アマニ

甘さは黒糖。

偽ダイエッターのヒナに、

ライ麦のおやつのリクエスト受けて作ってみた、

ドライフルーツ穀物たっぷりのビスコッティです。

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一度目焼いて薄くカットして

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2度目焼いて完成。

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袋に小分けして

少しずつお茶と一緒にいただきます♪

穀物の香りとドライフルーツとライ麦。

ものすごく好みに焼けた!

ごちそうさまでした。

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今日は固いおやつだけど

こんなやわらかいおやつも♪

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[ 全粒粉配合パンケーキ ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種

このパンケーキは日曜のおやつ^^

林檎のカラメルジャムと、

温存発酵バターのホイップバター、

ざらめシロップをたらりとしていただきました。

ホイップしたバターがとろけるように全てに絡んで

パンケーキ何枚でも食べられちゃう美味しさ(笑)

また焼こ。

ちなみにシロップたらりんはヒナがしてます♪

うっひょー!と言いながらしてます(笑)

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あんこ

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