2014年11月28日 (金)

ライ麦ルヴァンでヨーグルトライ焼いて、朝食を。

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[ ヨーグルトライ ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種20%。
長時間冷蔵発酵。

はるゆたかブレンドプレミアム7をベースに

mamapanアニバーサリー小麦!
江別製粉×ママパン初コラボ小麦粉♪まぼろしの小麦「ハルユタカ」...

北海道ライ麦30%+北海道全粒粉20%、
ヨーグルトをたっぷり配合したヨーグルトライです。

グルテン低いライ麦を配合した生地も

ぐんと伸ばしながら焼きあがってくれまして

頼りになる安定感で大好きだ~♪

そんでもって

クープは大好きなとじ目クープにして

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ヨーグルトライ独特のこっくり褐色に焼きあがって

焼きこんだクラストからものすごいライ麦の甘い香りで

昨日焼きあがったこのパンの写真を

早朝まだ薄暗い部屋で撮りました。

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ライ麦配合のパンは焼いてすぐより時間を置いて

味や香り、食感がまとまったものが好きです。

今日の朝食用にカットしたパンがこちら。

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しっとりと

少しだけの美味しいどっしりと、
ライ麦配合だけど少しの軽さと

自分の腕は横っちょに置き忘れながら貪欲に求めます(笑)

あのね

自分天才かと思った(笑)
↑いつものように自画自賛のおばちゃんはスルーしてください^^;

カットした瞬間ライ麦の香り充満♪

ライ麦の香りたっぷりなのに

酸味はほとんどないまろやかさと濃ゆい味と

食べると歯切れよく軽く溶けてくようなクラム。

朝食、食べ始める前は

そのままと、
リベイクしたものと両方いただきたいって思っていたけれど

冷えたパンのそのままの口溶けとライ麦の風味が美味しくて

家族みんなでそのまま完食。

朝からがっつり朝食。

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・実家産かぼちゃで豆乳と自家製マヨのかぼちゃマッシュ

・きゃべつとブロッコリー、人参の粒マスタード風味温サラダ

・赤かぶと柿とキヌアのマリネサラダ

・自家製スモークサーモンのゆるすぎたパテ(笑)

うつってないけど

これにお味噌汁付き(笑)

そう。

思い切り和風な具沢山味噌汁をすすりながら

このパンプレート、各サラダを各自おかわりしながら完食。

まー

よく食べます(笑)

作り甲斐のある家族に大感謝しながら

今日もごちそうさまでした。

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あんこ

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2014年11月26日 (水)

自家製酵母でピタパン焼いてピタパンサンド♪

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[ 今日はピタパン♪ ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種20%

今日はピタパン焼きました^^

全粒粉を少しだけ配合してます。

ピタパン焼く時

毎回のようにオーブンの前に座り込んで

ぷく~~と膨らんでく様子を見るのが一つの楽しみ。

高温でイッキに短時間焼成で

香ばしくふんわりなピタパンです。

そんなピタパンで

簡単にグリルパンで胸肉焼いて舞茸焼いて

ブロッコリーのペーストと

スピガドーロのトマトで作るトマトペーストを一緒にサンド。

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味付けはオリーブオイルと塩だけ♪

それだけでグリルした鶏の旨味と

野菜の旨味だけで充分美味しい。

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パン焼いて

食材もグリルしたら

あとはどんどん詰めるだけ。

どんどんガブリと食べてくだけ♪

この後残りもののピタパンに
残りものの激辛カレーを詰めて食べたらそれも美味しい♪

南部鉄器のグリルパン。

少し前にやっとこ欲しいって思うものが見つかってゲットしました。

【送料無料】南部鉄器(岩鋳)プロ・アルテシリーズ・グリルパン
(取っ手なし)

テーブルに小さいコンロ出してのせて焼いたら

セールで買った肉さえもとてつもなく美味しくなるよ(笑)

今日もごちそうさまでした。

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大好きなシナボン風シナモンロールも食べてる♪

このシナモンロール、使用酵母はライ麦ルヴァン種。

大好きなシナボンよりかなり甘さ控えめにしています。

だけどさ

生地は自家製アーモンドバターシートを折り込んだデニッシュ生地。

なにげに高カロ仕上げ(笑)

家族が食べて残ったもののあんこの昨日の朝食です。

実家産のかぼちゃで豆乳かぼちゃスープ。

グリルした野菜に

きのこの食べるドレッシング作ってかけていただきました。

こちらもごちそうさまでした^^

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あんこ

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