2014年10月31日 (金)

ハートに火がついたグリルパンで作ったパニーニとアップルジェリー♪

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[ 田舎パンを切る ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種15%。

ここ2日ばかり風邪ひいてダウンしておりました^^;

そんなワケで

昨日は、おととい焼いた田舎パンを朝にこんなふうにカットして

この後ダウン(笑)

パンを焼いてあるとホントに頼りになります。

食べたい人によって

作りおきで食事系にも
甘いジャムを塗りたくって甘い系にも美味しく対応、、

してくれたはず(笑)

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[ 田舎パン ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種15%。

はるゆたかプレミアムをベースに、
mamapanアニバーサリー小麦!
江別製粉×ママパン初コラボ小麦粉♪まぼろしの小麦「ハルユタカ」...

全粒粉とライ麦を調味料ほどに配合して焼いた田舎パン。

とじ目クープにどはまり中のあんこ。

久しぶりにクープナイフを引っ張りだして

どどんと1本。

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軽めに仕上げて、

長時間冷蔵発酵、風味も甘いしっとりな田舎パンです。

そんでもって

まだ引き続き、体調も気持ちもダルダルの今朝も

この残りのパンにお世話になって

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簡単パニーニ。

アボカドとトマトとショルダーベーコン、

この簡単具材を自家製マヨとクリームチーズのソースで挟み焼きました。

たったのこれだけなんだけど

ヒナにもパパにも大好評で

先日届いたばかりの南部鉄器のグリルパンで焼くパニーニは

外側カリサク、中はジュワっとやわらかく熱が通って

最高に美味しかった“らしい”。
↑えっと、あんこはイマイチ食欲がなくてですな、食べてません(泣)
一人で、昨夜ヒナが作ってくれた豚汁の残りの汁物だけ食べました(泣)

何年もずっと欲しかったグリルパン。

いろんなブランドのものもたくさん見て悩んでどれにしようかって。

何年も何年も何年も探してたけど

これだー!とドケチな自分を揺り動かしてくれるものに

なかなか出会えずにいたけれど。

それがさ

つい先日、ネットサーフィンしてたらさ

見つけちゃったの、この美しい波模様の南部鉄器グリルパンを!

ひと目でハートに火がつきまして(笑)

ちなみにこちら♪

【送料無料】南部鉄器(岩鋳)
プロ・アルテシリーズ・グリルパン(取っ手なし)

あんこンちは食卓でも使用したいと取手無しをチョイス。

もちろん取手有りもあります。

まさかの何年越しで欲しかったグリルパンデビューが

残りもののパンで作るパニーニになるとは思ってなかったけれど

これがね

マジうま、ホントに美味しい、ほんわりカリっとサクっとね

美味しいと食べた食いしん坊2人が太鼓判(笑)

これから寒くなる季節にパニーニの出番多しです。

と、こんな感じで

なんとか風邪菌も遠のいた身体になり曇り空の花金スタートで

ごちそうさまでした。

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少し前に、

今年も父から紅玉が届きました。

大小さまざまな甘じゅっぱい美味しさギュッと詰まった紅玉。

届いてすぐにキュキュッと磨いてさ

一口かじって酸味と甘さとパキパキした食感がとても美味しくて。

林檎と一緒に、父が作った新さつまいもや
その他たくさんの野菜も入った、

宝箱のような実家便。

紅玉はまずはそのまま食べたり

カラメル煮にして保存したり

そんでもって、残った皮と芯のペクチン多く含む部分で

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林檎ジェリー。

透明キラキラ、残った皮と芯で作るジェリーは

果実とともに作るレシピよりも、水分少なく仕込むと

風味の強い美味しいジェリーになります^^

そんなワケで

今年も無事に好みのとろりん加減で出来上がった林檎ジェリー。

風邪っぴきでダウンしてたこの数日も

お湯で割ったり、微炭酸で割ったり

そのまま冷えたジェリーを口に入れたら

なんともガラガラになった喉に心地よく通りまして。

時間はかかるけれど手間はあまりかからない、

乙女心くすぐる林檎ジェリー、なくなったらまた作ろう。

林檎の季節バンザイ♪

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順にお返事をさせていただいておりますので
忘れた頃にあんこからのメールが届くことになるとは思いますが
その時は、おっせーなぁと思いながらも
温かいお気持ちでお読みくださると嬉しいです。

あんこ

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2014年10月24日 (金)

ライ麦ルヴァン種でライ麦のパンと、サンドイッチ。

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[ 40% Rye ]
使用酵母>ライ麦ルヴァン種15%。
全粉量220g

E65をベースに

北海道産小麦のフランスパン用小麦粉!
保存に便利なチャック付き袋!フランスパン用小麦粉 E65...

発芽させたライ麦粒を加水分と一緒にミキサーで

イッキにガ~ッと製粉?して配合。

この時にたくさんの酸素も取り入れながら
なかなかいい感じに仕上がってくれます。

+全粒粉も20%配合して焼きました。

大穴あいてるけど(恥)

キライじゃないクラムです。

そんでもって

とじ目クープはこちら。

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ライ麦多い配合だったのをすっかり忘れて

とじ目下にして発酵させちゃった(泣)

どこまでもツメが甘いね(泣)

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大好きな感じのクラムに焼けてくれた~~(泣)

ライ麦粒に充分な吸水させて

発芽させて粉にして

ライ麦ルヴァン種を使用して

冷蔵長時間発酵をしたこちらの40%Rye。

ライ麦の酸味より、風味がとても強くでます。

かなり美味しい。

しっとり歯切れよいクラムと

香ばしいサク味があるクラスト。

ちなみに使用しているライ麦粒はこちら。

北海道産100%!歯ごたえや風味が楽しめます♪押し麦にも!
【ライ麦】江別製粉 北海道産ライ麦...

どうか手をかけて召し上がって欲しいです。

せっかく粉状のものでなく

粒を手にできることができるのだから

美味しく、そして栄養的にも、

ライ麦を食べる甲斐のあるものにしたいって思い使いたい。

えっと

だけどね

 

この↑リンク貼ろうと確認しましたら

 

なんと売り切れー!

 

あんこが次回ゲットするまでに

 

在庫ありでお願いしたい、ママパンさんっっ(泣)

 

宜しくお願いします!懇願です(笑)

【追記】
ライ麦粒、入荷しているみたいです^^
機会がありましたら是非お使いになってみてください!

そんなワケで

前の日に焼きあがったこちらをカットして

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簡単サンドを作って食べるよ。

ライ麦のパン。

噛み締めて美味しいその味は

サンドにすると

単純簡単な具材挟んだだけでも奥深いものにしてくれる。

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マジで簡単な具材とか笑わないように(笑)

自家製マヨをぬりたくり

一つには、自家製ガーリックペッパークリームチーズと
ほろ苦く美味しいトレビス、
昨日父から届いたばかりの紅玉と、少しだけ残ってたベーコン。

もう一つには、簡単野菜と即席タンドリーチキン風。
ロッジで焼いてしっとりと焼きあがってます♪

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パパが食べてるところ(笑)

紅玉のサンドがライ麦パンにものすごく合っていたらしい^^

うまいね

うまいねって

パパはいつも鬼嫁あんこが恐ろしくてさ

うまいね、しか言わない人だけど(笑)

そんなパパが、ホントに美味しいって思ってくれてるときって

食事のあとにわかるんだ。

食事のあとはすぐに珈琲はいただかないようにしていて

すぐに自分の部屋での読書が当たり前なんだけど

それをしないでずっとリビングにいてさ

話上手になって

どれ珈琲淹れようかって

頼まないのに美味しい珈琲淹れてくれる(笑)

こんな、ものすごくわかりやすい図で

今日のパパのお休みの日スタートしました^^

ごちそうさまでした。

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